Bạn có muốn thưởng thức một món ăn Pháp đặc biệt, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng? Hãy cùng Da kitchen khám phá món bò sốt vang – một món ăn tinh tế được chế biến từ những miếng thịt bò ngon tuyệt, rượu vang đỏ thơm lừng và nhiều loại gia vị hảo hạng. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm nồng và rất quyến rũ. Nhưng làm sao để có được món bò sốt vang hoàn hảo, mềm ngon, đậm đà chuẩn vị?
Bí quyết nằm ở cách chọn thịt bò, sơ chế và ướp các nguyên liệu, cũng như nấu thịt bò cho mềm và ngấm gia vị. Trong bài viết này, Da kitchen sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bò sốt vang đơn giản mà hiệu quả.
Cách chọn thịt bò để làm bò Sốt Vang
Thịt bò là nguyên liệu quan trọng nhất để làm món bò sốt vang. Bạn nên chọn phần thịt gân bò ở bắp hoặc vai, vì phần này có nhiều gân và mỡ, khi nấu sẽ mềm ngon và đậm đà. Bạn nên tránh chọn phần thịt nạc thăn hoặc phi lê, vì phần này ít gân và mỡ, khi nấu sẽ khô và nhão. Bạn cũng nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ mịn và phần mỡ có màu vàng nhạt.
Bạn có thể mua thịt bò tại các cửa hàng chuyên bán thịt bò uy tín hoặc các siêu thị có bán rất nhiều. Sau khi mua về, bạn nên rửa sạch thịt bò và chần sơ trong nước sôi cùng một ít gừng để khử mùi hôi. Bạn cũng có thể cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm, để dễ ướp và nấu.
Nguyên liệu làm món ăn bò Sốt Vang
Ngoài thịt bò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm món ăn bò sốt vang
Rượu vang đỏ
Đây là nguyên liệu quan trọng để tạo hương vị đặc trưng cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn loại rượu vang đỏ có độ cồn từ 12-14%, có màu đỏ đậm và hương thơm nồng. Bạn có thể mua rượu vang đỏ tại các siêu thị hoặc các cửa hàng lớn. Bạn nên dùng khoảng 500 ml rượu vang đỏ cho mỗi kg thịt bò.
Cà chua
Cà chua giúp tạo màu sắc và vị chua nhẹ cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn cà chua chín, có màu đỏ tươi và không bị hư hỏng. Bạn nên băm nhỏ cà chua để dễ tan trong nước sốt. Bạn nên dùng khoảng 300 g cà chua cho mỗi kg thịt bò.
Hành tây
Hành tây giúp tăng thêm hương vị và độ ngọt cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn hành tây to, có vỏ khô và không bị mốc. Bạn nên băm nhỏ hành tây để dễ phi thơm. Bạn nên dùng khoảng 200 g hành tây cho mỗi kg thịt bò.
Tỏi
Tỏi giúp khử mùi hôi của thịt bò và tạo vị cay nhẹ cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn tỏi to, có vỏ khô và không bị mốc. Bạn nên băm nhuyễn tỏi để dễ ướp thịt bò và phi thơm. Bạn nên dùng khoảng 50 g tỏi cho mỗi kg thịt bò.
Gừng
Gừng giúp khử mùi hôi của thịt bò và tăng thêm hương vị cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn gừng tươi, có vỏ sáng và không bị héo. Bạn nên băm nhuyễn gừng để dễ ướp thịt bò. Bạn nên dùng khoảng 30 g gừng cho mỗi kg thịt bò.
Cà rốt
Cà rốt giúp tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn cà rốt to, có màu cam đậm và không bị héo. Bạn nên cắt cà rốt thành miếng vừa ăn. Bạn nên dùng khoảng 200 g cà rốt cho mỗi kg thịt bò.
Khoai tây
Khoai tây giúp làm dày nước sốt và làm no cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn khoai tây to, có vỏ sáng và không bị nứt. Bạn nên gọt vỏ và cắt khoai tây thành miếng vừa ăn. Bạn nên dùng khoảng 300 g khoai tây cho mỗi kg thịt bò.
Bơ
Bơ giúp làm sánh nước sốt và tăng thêm độ béo ngậy cho món bò sốt vang. Bạn nên chọn loại bơ nhạt, không có muối. Bạn nên để bơ ở nhiệt độ phòng để dễ tan khi đun. Bạn nên dùng khoảng 50 g bơ cho mỗi kg thịt bò.
Nước sôi
Nước sôi giúp ninh thịt bò cho mềm và ngấm gia vị. Bạn nên dùng nước sạch, không có clo hoặc các chất khác. Bạn nên dùng khoảng 1 lít nước sôi cho mỗi kg thịt bò.
Gia vị
Gia vị gồm có muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, gia vị sốt vang, lá nguyệt quế, rau mùi. Gia vị giúp điều chỉnh vị ngọt, mặn, cay, thơm cho món bò sốt vang. Bạn nên dùng gia vị theo khẩu vị của bạn hoặc theo công thức nấu ăn sau:
- Muối: 10 g
- Đường: 20 g
- Tiêu: 5 g
- Ngũ vị hương: 2 g
- Gia vị sốt vang: 10 g
- Lá nguyệt quế: 2-3 lá
- Rau mùi: 50 g
Tham khảo thêm
- Cách nấu chè bột lọc – món ăn đặc sản cung đình Huế
- Hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon như ngoài hàng
Hướng dẫn cách làm bò sốt vang chi tiết
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn bắt đầu vào bếp và làm theo các bước sau để làm món bò sốt vang:
Bước 1: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào một bát lớn, rắc muối, tiêu, ngũ vị hương, gia vị sốt vang, tỏi băm, gừng băm và 100 ml rượu vang đỏ. Lăn đều thịt bò để ngấm gia vị.
- Để thịt bò ướp trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng hoặc qua đêm để thịt bò mềm và ngon hơn.
Bước 2: Phi thơm hành tây
- Cho 25 g bơ vào một nồi lớn, đun nóng trên lửa vừa.
- Cho hành tây băm vào nồi, xào đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nhạt và mềm, khoảng 15 phút.
- Cho cà chua băm vào nồi, xào đều cho đến khi cà chua tan và nước cạn, khoảng 10 phút.
Bước 3: Ninh thịt bò
- Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xáo đều cho thịt bò săn lại và săn chắc.
- Cho 400 ml rượu vang đỏ vào nồi, đun sôi trên lửa lớn.
- Giảm lửa nhỏ, để nồi nấu nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò mềm và có màu nâu đẹp.
- Thêm nước sôi vào nồi nếu thấy nước sốt quá cạn.
Bước 4: Nấu cà rốt và khoai tây
- Cho cà rốt và khoai tây vào một nồi khác, đổ nước sôi vào cho vừa ngập rau củ.
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, để nấu nhừ nhàng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm.
- Vớt cà rốt và khoai tây ra để ráo nước.
Bước 5: Hoàn thành món ăn bò sốt vang
- Cho cà rốt và khoai tây vào nồi thịt bò, xáo nhẹ cho các nguyên liệu quyện đều với nhau.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm muối, đường, tiêu hoặc gia vị sốt vang theo ý thích.
- Cho lá nguyệt quế vào nồi, để nấu nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để hương vị của lá nguyệt quế thấm vào món ăn.
- Tắt bếp, cho rau mùi cắt nhỏ vào nồi, xáo nhẹ cho rau mùi tan trong nước sốt.
Bước 6: Trình bày ra đĩa và thưởng thức
- Dọn món bò sốt vang ra đĩa to, trang trí thêm một ít rau mùi cắt nhỏ.
- Bạn có thể ăn món bò sốt vang với bánh mì, cơm, mì ý hoặc khoai tây nghiền tùy theo sở thích.
- Bạn cũng có thể dùng thêm một ly rượu vang đỏ để tăng thêm hương vị và sự ấm áp cho bữa ăn.
Xoilac chúc bạn thành công và thật ngon miệng với món bò sốt vang!
